COCTELES

Competencia:  PREPARAR BEBIDAS DE ACUERDO A LA SOLICITUD DEL  CLIENTE Elemento de competencia: Elaborar las bebidas con la calidad y la cantidad señaladas en la receta estándar RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Elaborar cócteles y bebidas mezcladas. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS: Ø  Normas de formulación, preparación, presentación y servicio de bebidas mezcladas        FORMULACIÓN DE BEBIDAS MEZCLADAS - CÓCTELES Generalidades- Cócteles aperitivos- Cócteles para toda ocasión- Cócteles digestivos- Cócteles tropicales o especiales.  TABLA DE CONTENIDOS INTRODUCCIÓN  OBJETIVO  GENERALIDADES A Cócteles Aperitivos B Cócteles para toda ocasión C Cócteles digestivos D Cócteles Tropicales o especiales El cóctel es sinónimo de combinación, variedad, novedad. Nunca tiene el mismo sabor aunque la fórmula  sea constante, lo mismo que un plato cocinado respecto a la receta. Posee un estilo, transparenta la habilidad  de quien lo ha preparado. Ese calor humano sobre lo comercial, esa artesanía o la dedicación personal es lo que hace esta diferencia. En cuanto a las fórmulas de coctelería son universales desde el punto de vista técnico, pero se encuentran  las mismas fórmulas con diferentes nombres cuando se trata de revistas o publicaciones comerciales. Dentro  del amplio mundo de la coctelería se puede observar la coctelería clásica que es la más tradicional, La coctelería  tropicaL que es un tipo de innovaciones respecto a los productos frutales del trópico y la coctelería especial o  exótica que es la representada en bebidas que no tienen una fórmula mundialmente conocida sino que más bien es una especialidad de un establecimiento o persona en particular. El cóctel es sinónimo de combinación, variedad, novedad. Nunca tiene el mismo sabor aunque la fórmula sea constante, lo mismo que un plato cocinado respecto a la receta. Posee un estilo, transparenta la habilidad de quien lo ha preparado. Ese calor humano sobre lo comercial, esa artesanía o la dedicación personal es lo que hace esta diferencia. En cuanto a las fórmulas de coctelería son universales desde el punto de vista técnico, pero se encuentran las mismas fórmulas con diferentes nombres cuando se trata de revistas o publicaciones comerciales. Dentro del amplio mundo de la coctelería se puede observar la coctelería clásica que es la más tradicional, La coctelería tropicaL que es un tipo de innovacionerespecto a los productos frutales del trópico y la coctelería especial o exótica que es la representada en bebidas que no tienen una fórmula mundialmente conocida sino que más bien es una especialidad de un persona en particular A — En primer lugar se observan los cocteles del grupo aperitivos:                                                                                                                                                                                           1 MANHATTAN (60 cm3) cm3) Vaso mezclador + hielo 2/3 Wisky Americano ½ Vermouth Rojo Servir: Copa coctel o vaso on the rock Decorar: Cereza MANHATTAN DRY (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo ¾ Whisky Americano ¼ Vermouth Rojo Servir: Copa coctel o Vaso on the Rock Decorar: Cereza MANHATTAN SWEET (60 Vaso mezclador + Hielo ¼ Whisky Americano ¾ Vermouth Rojo Servir: Copa coctel o vaso Decorar: Cereza ROB ROY (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo ½ Whisky Escoces ½ Vermouth rojo Servir: Copa coctel o vaso on the rock Decorar: Corteza de limón MANHATTAN RON (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo ½ de Rón oscuro ½ de Vermouth rojo Servir: Copa coctel o vaso on the rock Decorar: Cereza RON ROY (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo ½ de Rón blanco ½ de Vermouth rojo Servir: Copa coctel o vaso the rock Decorar: Corteza de limón En el caso de este coctel que se sirve como aperitivo y es algo seco, en cuanto a sus variaciones están dadas por proporciones del Whisky utilizado respecto al Vermouth. Seco tradicional, muy seco y algo dulce sin perder el gusto seco característico, además hay otras variaciones cambiando el aguardiente en el primer caso se utiliza Whisky escocés que es un poco más perfumado y noble el cual se puede variar en proporciones iguales al Manhattan clásico. En la preparación del Manhattan con Ron deberá disminuirse la proporción del Ron e igualarlo con el Vermouth, por la consistencia y sabor más fuerte del Ron. 2 DRY MARTINI (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo ½ Ginebra ½ Vermouth Dry Servir: Copa Coctel Decorar: Aceituna VERY DRY MARTINI (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo 2/3 Ginebra 1/3 Vermouth Dry Servir: Copa Coctel Decorar: Aceituna VODKA MARTINI (60 cm) Vaso mezclador + Hielo ½ Vodka ½ Vermouth Dry Servir: Copa Coctel Decorar: Aceituna GIBSON (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo ½ Ginebra ½ Vermouth Dry Servir: Copa Coctel Decorar: Cebollita GIBSON VODKA (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo ½ Vodka ½ Vermouth Dry Servir: Copa Coctel Decorar: Cebollita FIFTY — FIFTY Vaso mezclador + Hielo ½ Ginebra ½ Vermouth Blanco Dulce Servir: Copa Coctel Decorar: Aceituna Este coctel es seco por la lógica mezcla de dos bebidas alcohólicas secas pero se ve que la variación puede hacerlo con un gusto extra seco. En el caso del cambio del nombre del coctel con los mismos ingredientes pero con el cambio de decoración. Aquí se observa también el cambio de una bebida base para la preparación de un nuevo coctel. 3 BRONX (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo 1/3 Ginebra 1/3 Vermouth Rojo 1/3 Jugo de Naranja Servir: Copa Coctel Decorar: Corteza de limón BRONX DRY (60 cm3) Vaso mezclador + Hielo 1/3 Ginebra 1/3 Vermourh Dry 1/3 Jugo de Naranja Servir: Copa Coctel Decorar: Corteza de limón En este coctel cambia un ingrediente importante y así mismo varía su sabor a una acentuación más seca y fuerte pero de características agradables y aperitivas. 4 NEGRONI (60 cm) Vaso mezclador + Hielo 1/3 Ginebra 1/3 Vermouth Rojo 1/3 Bitter (Campari) Servir: Copa Coctel o vaso on the rock Decorar: Corteza de limón AMERICANO (60 cmx) Vaso mezclador + Hielo ½ Vermouth Rojo ½ Bitter (Campari) Servir: Vaso on the rock Agregar un poquito de Soda Decorar: Rodaja de limón ASTORIA (60 cm) Vaso mezclador + Hielo 2/3 Ginebra 1/3 Vermouth Dry 1 Cucharadita triple sec. Servir: Copa Coctel Decorar: Corteza de limón COLONIAL (60 cm) Vaso mezclador + Hielo ½ Ginebra ½ Jugo de Toronja 2 Golpes Licor Marrasquino Servir: Copa Coctel o vaso on the rock hielo Este grupo de cocteles preparados en el vaso mezclador se sirven también como aperitivos puesto que los primeros, tienen un gusto algo amargo que les da características especiales y los siguientes son de gusto seco. A continuación se observan otros cocteles aperitivos preparados en el mismo cristal a servir. OLD FASHIONED (60 cm3) Vaso on the Rock ½ Cucharada de azúcar (Jarabe) 3 Golpes de Gotas Amargas 2/3 Whisky Americano 1/3 Soda 4 Cubos de hielo Decorar: Cereza OLD FASHIONED TROPICAL (60 cm3) Vaso on the Rock + Hielo 2/3 Whisky Americano 1/3 Soda 1 Cucharada de Jarabe 2 Golpes de Gotas Amargas Servir: con pitillos cortos Decorar: Piña, Naranja y Cereza en trozos En este coctel solamente varía la presentación puesto que los componentes son los mismos básicamente, el primero es el coctel clásico y el segundo es una modificación tropical. 6 PRESIDENTE (60cm3) Vaso on the Rock + Hielo 2/3 Ron Bacardi 1/3 Jugo de Naranja 2 Golpes de Granadina Decoración opcional: Cereza En algunos cocteles como el anterior la decoración es opcional puesto que el color no necesita de la decoración por este motivo se puede obviar. Los siguientes cocteles presentados también son aperitivos pero prepa rados en la coctelera completando así los cocteles que podríamos determinar como clásicos dentro del grupo de cocteles aperitivos propiamente dichos. 7 LUIGI (60 cm) Coctelera + Hielo 1/3 de ginebra 1/3 vermouth dry 1/3 jugo de Naranja 1 cucharada de triple sec. Servir: copa coctel SIDE CAR (60 cm3) Coctelera + Hielo 1/3 cognac (brandy) 1/3 cointreau (triple sec.) 1/3 jugo de limón Servir: copa coctel GIMLET (60 cm) Coctelera Hielo 3/4 de ginebra 1/4 de jugo de limón 1 Cucharada de triple sec Servir: copa coctel Opcional: decorar con corteza de limón GIMLET VODKA (60 cm3) Coctelera Hielo ¾ de Vodka ¼ de jugo de limón. 1 cucharada triple sec. Servir: copa coctel Opcional: decorar con corteza de limón En estos cocteles predomina el gusto algo ácido por el cítrico del limón o de la naranja y en los 2 últimos la decoración es opcional a criterio del barman. Aparte de estos cocteles existen gran variedad que se pueden incluir dentro del grupo de cocteles aperitivos los cuales son motivo de investigación por parte del trabajador alumno para complemento del tema. Ejercicios de demostración y práctica: Preparación, presentación y servicio de los diferentes cocteles aperitivos. B. En segundo lugar está el grupo más extenso y variado en cuanto a bebidas mezcladas que son los cocteles para toda ocasión que se ajustan a todas las normas y gustos en cuanto a la gastronomía se refiere. En esta parte se expondrán las fórmulas de las bebidas mezcladas más conocidas con sus diferentes variaciones. En primer orden enunciemos los que se preparan en vaso mezclador o un recipiente diferente para luego ser servido, seguidamente los que son preparados en el mismo cristal de servir y por último los preparados en coctelera. 1 MINT JULEP (60 cm3) Vaso mezclador 4 hojas de menta fresca 1 cucharada de jarabe 1 Med. de Whiskv Americano Macerar y pasar por tamiz Servir: vaso Standart + Hielo molido Decorar: Ramito de mema RON PUNCH (160 cm3) Vaso mezclador + Hielo 1 Medida de Rón 2 Cucharadas de Jugo de Limón 1 Cucharada de Granadina 1 Cucharada de Jarabe 2 Golpes Gotas Amargas Servir: Vaso the Rock + Hielo +120 cm3 Jugo de Naranja Decorar: Rodaja de Naranja Rodaja de Limón + cereza RON PONCHE (60 cm) Vaso mezclador + Hielo 1 Medida de Rón 1 cucharada de Curacao 1 cucharada de jarabe 2 cucharadas Jugo de limón Frappe (molido) Servir: Vaso Standart + Hielo Decorar: ½ luna de naranja PLANTEARS PUNCH (160cm3)Vaso Mezclador + Hielo 1 Medida de Rón Blanco 20 cm3 de Dubonet (bitter) 1 Cucharada de Jarabe 1 Cucharada de Jugo de Limón 1 Golpe Gotas Amargas ½ Cucharada de Granadina +100 cm3 Jugo de Naranja Servir: Vaso Estándar + Hielo Decorar: Rodaja de Naranja Rodaja de Limón + Cereza en ponchera Cristal BOWL DE FRESA Preparar 1 Kilo de fresas +150 cm3 de Jarabe +120 cm3 de Jugo de Naranja 1 Botella de Vino Blanco Seco 3 Med. de cogñac Reposar por 1 hora Al final (antes de servir) se agregan 2 bot. de vino espumoso y hielo BOWL DE PIÑA (160 cm3) (Preparar en ponchera de cristal) Piña picada en cuadritos ± 150 cm3 de Jarabe ± 90 cm3 de curacao 1 Bot. de vino blanco seco se deja reposar 1 hora Al final (antes de servir) se agregan 2 bot. de vino espumoso frio y hielo CUP DE CHAMPAÑA Preparar ponchera de cristal Fruta picada: Manzanas – Uvas pera – piña Hojas de hierbabuena Piel de pepino fresco ± 80 cm3 de jugo de limón ± 80 cm3 de jarabe 2 Med. de cogñac 1 Med. licor marrasquino 1 Soda Dejar reposar ½ hora Agregar al final 1 bot, de champaña fría y hielo. SANGRIA Prep ponchera de cristal Fruta picada: Piña — Naranja — Manzana — Melón 1 bot. de vino rojo seco 2 Med. de Brandy 1 Med. de curacao 2 Sodas Servir: Copas de vino rojo con cucharita Dentro de estas bebidas mezcladas hay unas que se preparan para una persona y otras que se preparan para varias personas pero en común se preparan en un recipiente para luego ser servido en un cristal determinado con su respectiva decoración. 2 SMASH DE WHISKY (130 cm3) Vaso on the Rock 1 Cucharada de jarabe 3 Hojas de Menta (Machacar las hojas con el jarabe) 1 Med. de Whiskv Agregar 3 cubos de hielo ±80 cm3 de Soda Decorar: Rama de menta y fruta picada SMASH DE BRANDY (130 cm3) Vaso on the Rock 1 Cucharada de Jarabe 3 Hojas de Menta (machacar hojas con el jarabe) 1 Med. de Brand Agregar Hielo ±80 cm3 de Soda Decorar: Rama de menta y fruta picada SMASH DE GINEBRA (130 cm3) Vaso on the Rock 1 Cucharada de Jarabe 3 Hojas de Menta (machacar hojas con el jarabe) 1 Med. de Ginebra Agregar Hielo ±80 cm3 de soda Decorar: Rama de menta y fruta picada GIN FIZZ (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Ginebra 1 1/2 Cucharada con Jugo de Limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe ±120 cm3 de Soda a presión Decorar: Rodaja de limón VODKA FIZZ (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Med. de Vodka 1 1/2 Cucharada de Jugo de Limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe ± 120 cm3 Soda a presión Decorar: Rodaja de limón BRANDY FIZZ (160 cm3) Vaso Standard +Hielo 1 Medida de Brandy 1 1/2 Cucharadas de Jugo de Limón 1 1/2 Cucharadas de Jarabe ±120 cm3 Soda a presión Decorar: Rodaja de limón RON FIZZ (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Med. de Rón 1 1/2 Cucharadas de Jugo de Limón 1 1/2 cucharadas de Jarabe ± 120 cm3 de Soda a presión Decorar: Rodaja de limón ORANGE FIZZ (160 cm3) Vaso Standard +Hielo 1 Med. de Ginebra Jugo de 1 Naranja 1 Cucharada de Jarabe ± 100 cm3 de soda a presión Decorar: Rodaja de limón ANDALUZA(160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Jerez (60 cm3) Jugo de 1 Naranja 1 Cucharada de Jarabe ± 100 cm3 de soda a presión Opcional: decorar con Rodaja de limón 3 BRANDY COOLER (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Brandy 1 Cucharada de Jarabe 2 Cucharadas jugo de limón ± 120 cm3 ginger ale a presión Decorar: Rodaja de limón VODKA COOLER (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de vodka 1 1/2 cucharada de Jarabe 2 cucharadas de jugo de Limón ± 120 cm3 ginger ale a presión Decorar: Rodaja de limón RON COOLER (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Rón 1 1/2 Cucharadas de Jarabe 2 Cucharadas de Jugo de Limón ± 120 cm3 ginger a presión Decorar: Rodaja de limón WHISKY COOLER (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Media de Whisky 1 1/2 cucharadas de jarabe 2 Cucharas jugo de limón ± 120 cm3 ginger a presión Decorar: Rodaja de limón GIN COOLER (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Ginebra 1 1/2 cucharadas de Jarabe 2 cucharadas de jugo de Limón ± 120 cm3 Ginger a presión Decorar: Rodaja de limón  TEQUÍLA COOLER (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Tequila 1 1/2 Cucharadas de Jarabe 2 Cucharadas de Jugo de Limón ± 120 cm3 Ginger a presión Decorar: Rodaja de limón TOM COLLINS (160 cm3) 1 Media dé Ginebra (40 cm3) Vaso collins + Hielo 1 1/2 Cucharadas jugo de limón ½ Cucharada de Granadina 1 Cucharada de jarabe ± 120 cm3 de Soda Decora Cereza o limón + cereza JONH COLLÍNS (160 cm3) Vaso Collins + Hielo 1 Medida de Whisky 1 1/2 Cucharadas jugo de limón ½ Cucharada de Granadina 1 Cucharada de jarabe ± 120 cm3 de Soda Decora Cereza o limón + cereza VODKA COLLINS (160 cm3) Vaso Collins + Hielo 1 Medida de Vodka 1 1/2 Cucharadas Jugo de Limón ½ Cucharada de Granadina 1 Cucharada de Jarabe ± 120 cm3 de Soda Decorar: Cereza o limón + cereza TEQUILA COLLINS (160 cm3) Vaso Collins + Hielo 1 Medida de Tequila 1 1/2 Cucharadas de jugo de limón ½ Cucharada de Granadina 1 Cucharada de Jarabe ± 120 cm3 de Soda Decorar: Cereza o limón – cereza PISCO COLLINS (160 cm3) Vaso Collins + Hielo 1 Medida de Pisco 2 Cucharadas de jugo de limón 1 Cucharada de Jarabe ½ Cucharada de Granadina ± 120 cm3 de Soda Decorar: Cereza o limón + cereza RON COLLINS (160 cm3) Vaso Collins + Hielo 1 Medida de Rón 2 Cucharadas de jugo de Limón ½ Cucharada de Granadina 1 Cucharada de Jarabe ± 120 cm’ de Soda Decorar: Cereza o limón + cereza SINGAPORE SLING (180cm3) Vaso Collins + Hielo 2/3 Ginebra 1/3 de Cherry Brandy 2 Cucharadas de jugo de limón ±120 cm Soda a presión BRANDY SLING (180 cm3) Vaso Collins 1 Medida de Brandy 2 Cucharadas Jugo de limón 1 Cucharada de Jarabe ± 120 cm3 Agua Caliente 4 COBBLER DE WHISKY (80 cm3) Copa para agua + Hielo molido 1 Medida de Whisky 2 Cucharadas de Curacao 1 Cucharada de Jarabe 10 cm3 Soda Fruta Picada: Piña, manzana, melón, naranja Servir: con cucharita PARADISE COBBLER (80cm3) Copa para agua + Hielo molido 1 Medida de Champaña 2 Cucharadas de Curacao ½ cucharada de Granadina Opcional: 10 cm3 soda Decorar: Fresas Servir: cucharita COBBLER DE BRANDY (80 cm3) Copa para agua + Hielo Molido 1 Medida de Brandy 2 Cucharadas de Curacao 1 Cucharada de Jarabe 10 cm3 de Soda Fruta picada: Piña, manzana, melón, rodaja de limón Servir: con cucharita COBBLER DE RON (80 cm3) Copa de agua + Hielo Molido 1 Medida de Rón 2 Cucharadas de Curacao 1 Cucharada de Jarabe 10 cm3 de Soda Fruta picada: Piña, manzana, melón, rodaja de limón Servir: con cucharita COBBLER DE JEREZ (80 cm) Copa para agua +Hielo Molido 1 Med. de Jerez 2 Cucharadas de Curacao ½ Cucharada de Granadina Opcional: 10 cm3 de Soda Decorar: fresas Servir: con cucharita GROG AMERICANO (180 cm3) Vaso Collins 1 Medida Whisky Americano 1 1/2 Cucharada Jugo de limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe 1 Rodaja de limón + 4 clavos de olor 1 Astilla de canela± 120 cm3 de Té caliente GROG DE WHISKY (180 cm3) Vaso Collins 1 Medida de Whisky 1 1/2 Cucharada Jugo de Limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe 1 Rodaja de limón +4 clavos de olor 1 Astilla de canela 120 cm3 de Agua hirviendo GROG DE BRANDY (180 cm3) Vaso Collins 1 Medida de Brandy 1 1/2 Cucharada de Jugo de limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe 1 Rodaja de limón + 4 clavos de olor 1 Astilla de canela 120 cm3 de Agua hirviendo GROG DE GINEBRA (180 cm3) Vaso Collins 1 Medida de Ginebra 1 1/2 Cucharada Jugo de limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe 1 Rodaja de limón + 4 clavos de olor 1 Astilla de canela ± 120 cm3 de Agua hirviendo GROG DE RON (180 cm3) Vaso Collins 1 Medida de Rón 1 1/2 Cucharada de Jugo de limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe 1 Rodaja de limón + 4 clavos de olor 1 Astilla de canela ± 120 cm3 de Agua hirviendo GROG DE VINO (180 cm3) Vaso Collins 1 Copa de Vino Rojo 1 Cucharada de Jugo de limón 1 1/2 Cucharada de Jarabe 1 Rodaja de limón + 4 clavos de olor ± 120 cm3 de Agua hirviendo DESTORNILLADOR (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Vodka ± 120 cm3 de Jugo de Naranja Opcional: ½ cucharada de gra- nadina 1 cucharada de Jarabe Decoración: Limón + cereza ORANGE BLOSSOM (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Ginebra ±120 cm3 de Jugo de Naranja Opcional: ½ Cucharada de Gra- Nadina Decorar: Limón + cereza TEQUILA SUNRRISE (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Tequila ±120 cm3 de Jugo de Naranja 1 Cucharada de Granadina Decorar: Rodaja Naranja + Cereza GIN TONIC (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Ginebra ± 120 cm3 de Agua tónica Opcional: 1 cucharada de Jugo de Limón corar: Rodaja de limón VODKA TONIC (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Vodka ± 120 cm3 de Agua tónica Opcional: 1 cucharada de jugo de limón Decorar: Rodaja de limón BLOODY MARY (160 cm3) Vaso Standard ± Hielo 1 Medida de Vodka 2 Golpes de Gotas Amargas 2 Golpes de Salsa inglesa Sal — Pimienta — Ají Tabasco 2 Cucharadas de Jugo de Limón ± 120 cm3 de Jugo de Tomate Decorar: Rodaja de limón o rama de apio VIRGIN MARY (150 cm3) Vaso Standard + Hielo 140 cm3 de Jugo de Tomate 2 Golpes de Gotas Amargas 2 Golpes de Salsa inglesa Sal — Pimienta Ají Tabasco (al gusto) 2 Cucharadas de Jugo de Limón Decorar: Rodaja de limón BULL SHOT (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Vodka 2 Golpes de Gotas Amargas 2 Golpes de Salsa Inglesa Sal — Pimienta — Ají Tabasco 2 Cucharadas de Jugo de Limón ±120 cm3 de Consomé de res Decorar: Rama de apio CUBA LIBRE (160 cm3) Vaso Standard + Hielo 1 Medida de Ron 1 Cucharada de Jugo de Limón 1 Golpe de Gotas Amargas 120 cm3 de Coca—cola Decorar: Rodaja de Limón 6 WHISKY SOUR (70 cm3) Coctelera + hielo 2/3 de Whisky 1/3 jugo de limón 1 cucharada de jarabe ½ cucharada de granadina Opcional: 1 cucharada de clara de huevo Servir: copa Sour o copa champaña flauta Decorar: media luna de naranja + rodaja de limón + cereza BRANDY SOUR (70 cm3) Coctelera + hielo 2/3 Brandy 1/3 Jugo de limón 1 cucharada de jarabe ½ cucharada de granadina Opcional: 1 cucharada de clara de huevo Servir: copa sour o copa champaña flauta Decorar: naranja + limón + cereza VODKA SOUR (70 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Vodka 1/3 Jugo de Limón 1 Cucharada de Jarabe ½ cucharada granadina Opcional: 1 cuchara. Clara de huevo Servir: copa sour o copa champaña flauta Decorar: naranja + limón + cereza GIN SOUR (70 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Ginebra 1/3 jugo de limón 1 cucharada de jarabe ½ cucharada de granadina Opcional: 1 cuchara. Clara de Huevo Servir: copa sour o copa champaña flauta Decorar: naranja + limón – cereza RON SOUR (70 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Ron 1/3 jugo de limón 1 cucharada de jarabe ½ cucharadas de granadina Opcional: 1 cuchara clara de huevo Servir: copa sour o copa de champaña flauta Decorar: naranja + limón + cereza TEQUILA SOUR (70 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Tequila 1/3 Jugo de limón 1 cucharada de jarabe ½ cucharada de granadina Opcional: 1 cuch. Clara de huevo Servir: copa sour o copa champaña flauta Decorar: Naranja - limón + cereza PISCO SOUR (70 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Pisco ½ Jugo de limón 1 cucharada de jarabe ½ cucharada de granadina Opcional: 1 cuch. Clara de huevo Servir: copa sour o copa champaña flauta Decorar: Naranja + limón + cereza BRANDY CRUSTA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Medida de Brandy 2 cuchara licor de Marrasquino 2 golpes gotas amargas 1 1/2 cuchara. de jarabe 2 cuchara. jugo de limón Servir: copa coctel escarchada con limón y azúcar Decorar: cáscara de limón en espiral COLOMBIAN SOUR (70 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Aguardiente de caña 1/3 jugo de limón 1 cuchara de jarabe ½ cuchara de granadina Opcional: 1 cuchara. Clara de huevo Servir: copa sour o copa champaña flauta Decorar: Naranja + limón + cereza GIN CRUSTA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de ginebra 2 cuchara licor de Marrasquino 2 golpes gotas amargas 1 1/2 cuchara. Jarabe 3 cuchara jugo de limón Servir: copa coctel escarchada con limón y azúcar Decorar: cáscara de limón en espiral WHISKY CRUSTA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Medida de Whisky 2 cuchara de licor Marrasquino 2 Golpes gotas amargas 1 1/2 cuchara de jarabe 2 cuchara jugo de limón Servir: copa coctel escarchada con limón y azúcar Decorar: cáscara de limón en espiral VODKA CRUSTA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Vodka 2 cuchara licor de Marrasquino 2 golpes gotas amargas 1 1/2 cuchara jarabe 2 cuchara jugo de limón Servir: copa coctel escarchada con limón y azúcar Decorar: cáscara de limón en espiral TEQUILA CRUSTA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. Tequila 2 cuchara licor de Marrasquino 2 Golpes de Gotas Amargas 1 ½ Jarabe 2 cucharadas jugo de limón Servir: copa coctel escarchado con limón y azúcar Decorar: cáscara de limón en espiral RON CRUSTA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Medida de Ron 2 Cuchara licor de Marrasquino 2 Golpes de gotas amargas 1 1/2 cuchara jarabe 2 cucharadas de jugo de limón Servir: copa coctel escarchado con limón y azúcar Decorar: cáscara de limón en espiral DAIQUIRI (60 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Ron Blanco 1/3 de jugo de limón 1 cucharada de jarabe Opcional: ½ cuch. de granadina 1 cuchara clara de huevo Servir: Copa coctel, escarchada con limón y azúcar MARGARITA (60 cm3) Coctelera + Hielo ¾ de Tequila ¼ triple sec. 2 cucharadas jugo de limón Servir: copa coctel, escarchada con jugo de limón y sal 7 CREAM FLIP (90 cm3) Coctelera Hielo 1 Med. de coñac 2 Cucharadas (le jarabe ± 30 cm crema de leche 1 yema de huevo Servir: copa para vino rojo Decorar: Nuez Moscada en polvo VODKA FLIP (70 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Vodka 3 cuchara de jarabe 1 yema de huevo Servir: copa coctel Decorar: Nuez Moscada en polvo BRANDY FLIP (70 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de brandy 2 cucharadas de jarabe 1 yema de Huevo Servir: copa coctel Decorar: Nuez Moscada en polvo GOLDEN FLIP (80 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Jerez Dulce 1 Cucharada de Granadina 1 Yema de Huevo Servir: copa coctel Decorar: Nuez Moscada en polvo GIN FLIP (70 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Ginebra 2 cuchara de jarabe 1 yema de huevo Servir: copa coctel Decorar: Nuez Moscada en polvo PORTO FLIP (80 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Oporto 1 Cucharada de Jarabe 1 Yema de Huevo Servir: copa coctel Decorar: Nuez Moscada en polvo WHISKY DAISY (70 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Whisky 2 cuchara de curacao 2 cuchara de granadina 2 cuchara de jugo de limón Servir: copa para vino rojo o vaso on the rock + hielo Decorar: picadillo de frutas con gotas de chartreuse. Cucharita SILVER FIZZ (160 cm3) Coctelera + Hielo 1 Medida de Ginebra 1 1/2 cucharada de jarabe 2 cucharadas jugo de limón 2 cucharadas de clara de huevo Servir: vaso Standard Agregar: + 120 cm3 de Soda a presión RON DAISY (70 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Ron 2 cuchara de curacao 2 cuchara de granadina 2 cuchara, jugo de limón Servir: copa para vino rojo o vaso on the rock + hielo Decorar: picadillo de frutas con Chartreuse y cucharita GOLDEN FIZZ (160 cm3) Coctelera + Hielo 1 Medida de Ginebra 1 1/2 cucharada de jarabe 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de Yema de Huevo Servir: vaso Standard Agregar: ± 120 cm3 de Soda a presión ROYAL FIZZ (200 cm3) Coctelera + Hielo 1 Medida de Ginebra 2 cucharadas jugo de limón 1 1/2 cucharada de jarabe 1 Huevo completo Servir: vaso Standard Agregar: ± 100 cm3 de Soda a presión PIÑA COLADA (160 cm3) Coctelera + Hielo 1 Medida de Ron 1 cucharada Jugo de limón 1 Cucharada de Granadina ± 100 cm3 de jugo de piña ± 20 cm3 de Coco López (licor), ó 2 Cucharadas de esencia de coco Servir: vaso estándar Decorar: Dedo de piña + cereza Ejercicio de demostración y práctica: Preparación, presentación y servicio de: a — Flips y Fizz b — Daisy y piña colada Tiempo mínimo: 6 horas 8 ZOOM DE BRANDY (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Brandy 2 Cucharadas miel de Abejas 3 cucharadas crema de leche Servir: copa coctel ZOOM DE WHISKY (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Whisky 1 cucharada miel de Abejas 3 cucharadas de crema de leche Servir: copa coctel ZOOM DE GINEBRA (60cm3) Coctelera +Hielo 1 Med. de Ginebra 2 cucharadas de Miel de Abejas 3 cucharadas de crema de leche Servir: copa coctel ZOOM DE RON (60 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Ron 1 cucharada de Miel de Abejas 3 cucharadas de crema de leche Servir: copa coctel EGG NOG DE BRANDY (190 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Brandy 2 cucharadas de jarabe 1 yema de huevo ±120 cm3 de leche Servir: vaso Standard Decorar: Nuez Moscada en polvo Nota: Se puede hacer caliente en licuadora EGG NOG DE WHISKY (190 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Whisky 2 cucharadas de jarabe 1 Yema de huevo ± 120 cm3 de leche Servir: vaso Standard hielo Decorar: Nuez Moscada en polvo Nota: Se puede hacer caliente, eliminando el hielo y colocando los ingredientes en licuadora, la leche debe estar hirviendo. EGG NOG DE RON (190 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Rón 2 cucharadas de Jarabe 1 Yema de huevo ±120 cm3 de Leche Servir: Vaso Standard Decorar: Nuez Moscada en polvo Nota: se puede hacer caliente EGG NOG DE CHOCOLATE Coctelera + Hielo 1 Med. de crema de cacao 2 cucharadas de jarabe 1 Yema de huevo ± 120 cm3 de leche batida con 2 cucharadas de cocoa Servir: vaso Standard Decorar: Nuez Moscada en polvo Nota: se puede hacer caliente C El tercer grupo de bebidas mezcladas corresponde a los cocteles digestivos, los cuales se caracterizan por su gusto bastante dulce y se elaboran partir de un licor o una crema por esto son tan densos. Se sirven después de las comidas en pequeñas cantidades. A continuación se observan algunas fórmulas de las más conocidas: ALEXANDER (60 cm3) 1/3 Coñac 1/3 de Crema de Cacao 1/3 Crema de Leche Servir: copa coctel Decorar: canela en polvo BARBARA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1/3 de Vodka 1/3 Crema de Cacao 1/3 Crema de Leche Opcional: 1 cucharada de jarabe Servir: copa coctel Decorar: Nuez Moscada en polvo ALEXANDER SISTER (60 cm3) Coctelera + Hielo 1/3 de Brandy 1/3 Crema de Cacao 1/3 Crema de Leche Servir: copa coctel Decorar: canela en polvo ¼ de Ginebra GRASS HOPER (60 cm3) Coctelera +Hielo 1/3 Crema de Menta 1/3 Crema de Cacao 1/3 Crema de Leche Servir: Copa coctel ALEXANDRA (60 cm3) Coctelera + Hielo 1/3 de Ginebra 1/3 Crema de Cacao 1/3 Crema de Leche Opcional: 1 cucharada de jarabe Servir copa coctel Decorar: Nuez moscada en polvo ANGEL KISS (60 cm3) Coctelera + Hielo 2/3 Crema de cacao 1/3 Crema de leche Servir: copa coctel Decorar: Cereza atravesada con un palillo sobre la copa BLACK RUSSIAN (60 cm3) Vaso on the Rock ‘Hielo 2/3 de Vodka 1/3 Crema de Café Decoración: opcional. Cereza BANDERA AMERICANA (45 cm3) Copa para Jerez 1/3 de Granadina 1/3 de Crema lvette 1/3 de Marrasquino ARCO IRIS (70 cm3) Copa Sour o copa jerez a) Cremas: Menta - ivette (perfait amour) mandarina b) Licores: Chartreuse amarillo Curacao azul Cointreau (triple sec.) Marrasquino c) Otros: Coñac — granadina se echan los ingredientes con una cuchara sin que se fusionen y cada cual va tomando su posición por densidad ±3 cucharadas por ingrediente Se colocan los ingredientes en una copa con una cuchara de bar sin que se fusionen y queden los 3 colores separados. 2 IRISH COFEE (240 cm3) Prep. en jarro de Porcelana 1 Med. de Whisky Irlandés ± 10 cm3 crema de café ± 150 cm3 Café negro caliente ± 40 cm3 Crema Chantilly Opcional: Decorar con cocoa Espolvoreada STINGER (60 cm3) Coctelera + Hielo ½ Brandy ½ Crema de mema Servir; copa coctel Decorar: corteza de limón SPPANISH COFFE (240 cm3) Prep. en jarro de porcelana 1 Med. de Brandy ±150 cm3 de café negro caliente ±50 cm3 crema de leche + clara de huevo a punto de nieve Opcional: Decorar con canela en polvo VANIDOSO (60 cm3) Coctelera +Hielo ½ Brandy ½ Vermut rojo 1 cucharada jugo de limón Servir: copa coctel Decorar: cereza D - El cuarto grupo de bebidas mezcladas corresponden a coctelerIa tropical y coctelería especial los cuales se pueden servir como los cocteles para toda ocasión, son muy vistosos y en su mayoría están compuestos por jugos de frutas con un licor o aguardiente de base. A continuación se observan fórmulas de cocteles de gran variedad. WHITE LADY (60 cm3) Coctelera + Hielo 1/3 de Ginebra 1/3 Triple sec. 1/3 Jugo de Limón 1 cucharada clara de huevo Servir: copa coctel BLUE LADY (60 cm3) Coctelera +Hielo 1/3 Coñac (Brandy) 1/3 de curacao azul 1/3 Jugo de Limón 1 cucharada clara de huevo Servir: copa coctel TROPICAL (70 cm3) Vaso Mezclador + Hielo 1/3 Crema de Cacao 1/3 Vermut Blanco Dulce 1/3 Licor de Marrasquino 2 Golpes Orange Bitter 1 Golpe Gotas Amargas Servir: copa coctel o vaso on the rock + hielo Decorar: cereza RED LION (70 cm3) Coctelera + Hielo 3/4 Ginebra 1/4 Triple Sec. 3 cucharadas jugo de limón 3 cucharadas jugo de naranja Servir: copa coctel PINK LADY (60 cm3) Coctelera +Hielo 3/4 Ginebra 1/4 Jugo de limón 1 cucharada de Granadina 1 cucharada clara de huevo Servir: copa coctel escarchada con limón y azúcar CARUSO (60 cm3) Coctelera + Hielo ¼ Ginebra ¼ Crema de menta ¼ Vermut Dry Servir: copa coctel HAWAYANO (260 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. Rón Blanco durazno(melocotón) cereza limón — Naranja 30 cm3 de Curacao ± 180 cm3 jugo de piña 2 cucharadas jugo de limón 1 cucharada de granadina 2 cucharas jarabe de piña Servir: piña vacía + hielo Decorar: Cerezas WAHINE (2 personas) Coctelera +Hielo 1 Med. Ron blanco 1 Med. Ginebra 1 bot. vino rojo seco ± 30 cm3 jugo de limón 5 cucharas jarabe de piña 1 cuchara granadina 3 golpes gotas amargas Servir: corteza de coco hielo Decorar: trozos de piña SANGRIA TROPICAL Ponchera de cristal Fruta picada: Manzana piña ± 200 cm3 jugo de piña 3 Med. Brandy ±60 cm3 jugo de limón Jarabe al gusto ± cm’ Granadina 4—5 Ginger Ale Hielo en cubos Antes de servir se agregan 2 copas de champaña fría Servir: vaso Standard + hielo cucharadita larga QUEEN WHITE WHITCH (220 cm3) Coctelera + Hielo 1 Med. de Coñac 2 cucharas miel de abejas 1 yema de huevo 1 cuchara de granadina ±120 cm3 de jugo de naranja Servir: vaso Standard + Hielo Decorar: ½ luna de naranja rodaja de limón + cereza PARAISO DE AMOR (180 cm3) Vaso Collins escarchado con Iimón y azúcar 1 Med. de Rón blanco 30 cm3 triple sec. 20 cm3 crema de cacao 3 cucharas jugo de limón 1 cucharada de jarabe +120 cm3 Soda 3 cubos de hielo Decorar: Rodaja de limón CHIN CHIN

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BARRA DE COCTELES PARA EVENTOS

COCTELES CON WHISKY HAIG

VISITE: El siguiente  enlace las novedades de Whisky HAIG
https://www.haigclub.com/en-row/drinks-menu/tangerine-chiller



COCTELES A BASE DE WHISKY HAIG

JERRY THOMAS

COCTELES Y SU  HISTORIA
VISITE:
https://en.wikipedia.org/wiki/Jerry_Thomas_%28bartender%29

CARTA DE RESTAURANTE

                                           ESPECIFICACIONES

                                              RESTAURANTE

                                                    PRODUCTO

                                   LA  CARTA DE RESTAURANTE

En la operación de alimentos y bebidas de un restaurante formal en hoteles, las especificaciones

de producto hacen referencia a los requisitos de variedad y opciones posibles que logren satisfacer

las necesidades del huésped, considerando el universo supremamente amplio de las artes

gastronómicas. Esto indica, que en gastos gastronómicos prácticamente imposible identificar una

normalización en la configuración de productos en alimentos. Se trata de determinar una

variabilidad la suficientemente acertada que cumpla la satisfacción de las necesidades de un

mercado, estudiado previamente. Es clara la diferencia entre la variedad y la calidad en si de la

materia prima, ambas situaciones son indispensables para crear las especificaciones en la

operación de alimentos. La variedad se expresa en como se distribuyen diferentes opciones,

tratando de cubrir tanto preparaciones ligeras, como entradas, preparaciones fuertes en donde

interviene la transformación de cárnicos,  postres y las bebidas acompañantes.

Antes de considerar untito de carta especifica, se deben contemplar los los objetivos que se

1.      La carta debe satisfacer las expectativas de los clientes: esta se debe planear y crear a partir

de las perspectivas de los clientes y descubrir exactamente que es lo que ellos desean.

2.      La carta debe responder a los objetivos de mercadeo: mientras que una parte del mercadeo

descubre que desean los huéspedes, otro aspecto importante es proveer datos respecto a lo que

desean respecto a localidades, tiempos de respuestas y precios que ellos desean y pueden pagar.

3.      La carta debe ayudar a alcanzar objetivos de calidad: los diferentes requerimientos de calidad

deben ayudar a desarrollar a desarrollar productos que incluyan estos estándares dentro de los

diferentes platos. Dentro de estos aspectos de calidad se incluye el sabor, textura, color, forma,

consistencia, el contenido nutricional, la apariencia y la temperatura.

4.      La carta debe ser efectiva en cuanto a costos se refiere: los ítems seleccionados para la carta,

deben relacionarse con el presupuesto de la operación y los costos autorizados.

5.      La carta debe ser precisa: el establecimiento es responsable de escribir la verdad en las

cartas, describir el plato como es realmente para no engañar al cliente al presentarlo al cliente.

A su vez, se requiere establecer un plan de servicio donde se determine el procedimiento exacto

del servicio con las características que este requiera. Con base en lo anterior, se desarrollan

estándares de desempeño  para cada procedimiento. Luego de planear, determinar precios,

revisar y establecer los platos de la carta, se determina el formato en donde  estos se ofrecen a los

clientes. Esta distribución se condensa en una carta de alimentos y otra de bebidas, que debe

cumplir con las siguientes características para un restaurante formal de un hotel:

-          Mantener una secuencia por grupos de platos.

-          Redactar las preparaciones de forma clara y correcta, al igual que en el uso de un idioma

extranjero, dependiendo de la procedencia del mercado.

-          Manejar platos clásicos ampliamente conocidos, como preparaciones de la casa que sean

novedosas para el cliente y que puedan identificar al establecimiento.

-          Variedad en el tipo de materia prima.

-          Identificar los tiempos de preparación.

-          Presentación atractiva, con diseño sobrio y elegante. Los colores brindan variedad a la carta.

-          Los descriptivos de los platos deben generar el interés en los clientes y por lo tanto la venta.

-          Si el establecimiento va a utilizar la carta por largo tiempo, es conveniente seleccionar papel

Por lo general, en el caso del hotel, el ofrecer el servicio de restaurante formal implica el diseño de

un producto de tal variedad que pueda satisfacer los  gustos y apetencias de los huéspedes cuya

procedencia es diversa y cuya cultura gastronomita es diferente.

Por tal razón, el producto debe responder a un patrón de diversificación que identifique con las

expectativas de le generalidad de los huéspedes. Con base en lo anterior, la carta se ve afectada

por recursos intrínsecos a la operación de alimentos. Estos recursos externos al producto en la

-Facilidades de diseño y equipos: se debe contar con el espacio y equipos necesarios para producir

todos los productos ofrecidos en la carta.

-Mano de obra disponible: se debe contar con el número de empleados que se requiera para

administrar y preparar y servir todos los ítems de la carta.

-Ingredientes: una carta debe estar elaborada teniendo en cuenta la facilidad de obtener la

materia prima necesaria para que siempre haya existencia y así poder brindar una buena y

-Implicaciones de mercadeo: las preferencias de los clientes son las primeras en tener en cuenta

-Niveles de calidad: la habilidad y el conocimiento de los empleados, los equipos utilizados y los

ingredientes específicos, afectan la calidad de los productos elaborados.

-Costos: se debe conocer el costo de cada producto con la base en la receta estándar y el precio

factible de ventas. Si el precio de un plato es excesivo, es preferible no colocarlo.

La carta que representa la variedad de producto, es una herramienta de poder de decisión. Ella

influye en el huésped en lo que desea ordenar y en las expectativas respecto al alimento que se

La configuración de productos para un restaurante formal debe cumplir con los siguientes

requisitos para garantizar la variedad que es necesaria para satisfacer la expectativa de los

huéspedes. Debe considerar la siguientes distribución básica:               

        Las entradas frías están conformadas por 4 a 6 platos ligeros entre ellos ensaladas, frutas,

paté, galantinas, ceviches, salmón y trucha ahumada, jamón serrano, prosciuto, caviar,

charcutería, salami, crustáceos y moluscos.

-          Las entradas calientes que deben ser entre 4 a 6 platos ligeros, compuestas por crema,

sopas, consomé, souffles, mariscos, moluscos, crustáceos y crepes.

-          Los platos fuertes son los que determinan la variedad de producto al disponer de carnes

rojas (res y cerdo) y blancas (aves, pescados y mariscos). Al menos deben ofrecerse tres tipos de

preparaciones de cada una, lo que reúne al menos 10 productos de cárnicos.

Estos deben mantener una temperatura entre 50ºC y 70ºC al ser servidos.

-          Las garnituras son de gran importancia para combinar sabores y colores.

Actualmente se utilizan las garnituras como decoración, ya que se cuenta con una gran variedad

de verduras y vegetales para dar colorido y buena presentación a un plato. Es importante

establecer unas garnituras básicas para el acompañamiento de los platos; lo cual facilita la

-          En lo que concierne a postres fríos y calientes el mercado cuenta con una buena cantidad de

productos nacionales e importados para elaborar una gran variedad de éstos. Las variedades y

cantidades ofrecidas fluctúan dependiendo del establecimiento y de su rotación. Dentro de los

postres se cuenta con bavaroise, Mouse, flanes, tortas, frutas acarameladas, flambeadas y crepes

-          Durante el proceso de selección de los platos de la carta, se deben determinar las

preferencias de los clientes, los objetivos de la operación, la variedad de procesos para la

elaboración de cada producto y la relación precio – costo. Se debe recordar, que carta determina

también el tipo de establecimiento y su adecuación. Dependiendo del tipo de producto que se

desea ofrecer y del nivel de clientes que busca atender, definirá el resto de ítems del lugar (tipos

de activos de operación, uniformes, decoración, ambiente musical, etc.)

-          Como acompañamiento de esta carta es indispensable el ofrecimiento de bebidas cuya

estructura depende de los mismos distribuidores de vinos y licores de calidad. Para el mercado

colombiano se ha posesionado en los últimos 15 años las marcas de vinos chilenos. El mercado

norteamericano prefiere las marcas jóvenes californianos, y el mercado europeo en general exige

marcas de vino de mayor calidad, en especial francés, italiano, español y aleman.

De acuerdo a estos requisitos mínimos de distribución y la perfección de preparaciones clásicas de

general aceptación, se presenta la configuración de una carta patrón para un restaurante formal.           ALIM

EQUIVALENCIAS

1 onza     = 30 ml. (exactamente 29,6 ml) = 6 cucharaditas = 2 cucharadas = 1/8 taza. = 1 Shot
2/3 onza  = 20 ml.

½ onza    = 15 ml.
¼ onza    =   7,5 ml.
1¼ onza  = 37 ml.
1½ onza  = 45 ml. = 1 Jigger

 PARA PODER ESTABLECER STANDARES DE PRODUCCION SE TRABAJA DE LA SIGUIENTE MANERA.

1 onza     = 30 ml. (exactamente 29,6 ml) = 6 cucharaditas = 2 cucharadas = 1/8 taza. = 1 Shot
2/3 onza  = 20 ml.

½ onza    = 15 ml.
¼ onza    =   7,5 ml.
1¼ onza  = 37 ml.
1½ onza  = 45 ml. = 1 Jigger

2 onzas    = 60 ml
8 onzas    = 1 cup
16 onzas  = 1 Pint

32 onzas  = 1 Quart = 1 litro
1 Galón = 3,8  litros
1 cucharadita = ½ onza
1 cucharada   = 1/3 onza

1 medida = 50 ml
½ medida = 25 ml.
2 medidas= 100 ml.
1 taza            = 16 cucharadas = 8 onzas = ¼ de litro.
100 gr           =  3½ onzas
1 litro           =  32 onzas  = 4 tazas
1 botella       =  25 onzas  = 75 ml.
 1 Dash          = 1 golpe = Chorro o gotas que se utilizan para aromatizar = pequeña porción de líquido para dar un toque maestro

1 Drop           = 1 pizca   = unas gotas = 2 a 3 gotas
1 tablespoon = ½ onza
1 Shot                = 1 onza
1 Jigger         = 1½ onza
Conversión:
Mililitros en onzas:
Divide los mililitros entre 30 = onzas
Onzas en mililitros:
Multiplica las onza x 30 = mililitro

CRISTALERIA

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COCTELES

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