Nombre del Programa: HOTELERIA Y TURISMO
Nombre del Módulo de Formación:
Preparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente.
Proceso:
Nombre del Instructor: GONZALO CRUZ MONTAÑA
RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
1. Organizar la materia prima y el material profesional para la Preparación de bebidas
2. Ejercer Controles de materia prima en bar de acuerdo con el manual de procedimientos.
3. Elaborar cócteles y bebidas mezcladas conforme a la solicitud del cliente.
4. Servir bebidas de acuerdo a pedidos recibidos.
No. INDICADORES CUMPLE OBSERVACIONES
SI NO
1 Realiza los pedidos necesarios por sus nombres
técnicos de acuerdo con especificaciones estándar.
2 Recibe la materia prima y confronta con la requisición y estándares
De calidad establecidos
3 Rechaza la materia prima cuando no cumple con los
Estándares de calidad establecidos
4 Manipula la materia prima cumpliendo las normas de
higiene y seguridad industrial.
5 Ubica la materia prima de acuerdo con las normas de
almacenamiento y conservación de los productos.
6 Elabora Mise en place para el servicio de bebidas aplicando las técnicas de higiene establecidas por la empresa-
7 Elabora Mise en place para el servicio de bebidas aplicando las técnicas de higiene establecidas por la empresa-
8 Prepara y presenta bebidas según la receta estándar establecida por la empresa.
9 Sirve bebidas teniendo en cuenta las normas de etiqueta generalmente aceptadas.
10 Verifica que los equipos a su cargo funcionen para la correcta prestación del servicio.
11 Reporta novedades de mantenimiento a la persona encargada
12 Reporta deficiencias de funcionamiento para lograr un buen servicio y pronóstico de ventas
ELABORADO
FECHA
TUTOR
APROBADO
APLICADO EN:
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